Transporte higiénico y eficiente de salsas para barbacoa y carne con el Fristam FKL

Una gran empresa estadounidense de alimentos envasados ​​estaba atravesando una expansión de producción y recurrió a Fristam para obtener bombas de transferencia eficientes y fáciles de limpiar para sus salsas para barbacoa y otras carnes y aves.

A través de un distribuidor de Fristam, el procesador explicó que las bombas debían transferir diversas salsas a través de un sistema tubular de alta temperatura y corto tiempo (HTST) ¹  , un componente clave para la seguridad alimentaria, y luego a un tanque de lotes. Además, las bombas debían ser lavables mediante CIP, sin necesidad de desmontar piezas ni perder producción.

Las diversas aplicaciones de salsa tenían caudales que variaban de 10 a 35 GPM, presiones de 100 a 150 PSI y temperaturas de 100 °F a 150 °F, con viscosidades reportadas en 4000 CPS.

Aunque cada salsa tenía propiedades diferentes, Fristam sabía que la bomba adecuada para el procesador era la bomba de desplazamiento positivo FKL modelo 75A de Fristam, con manejo suave de productos y sellos dobles (óxido de cromo/carburo de silicio/carbono) para manejar la naturaleza abrasiva y pegajosa de la salsa de barbacoa.

Una vez instaladas, las cinco bombas FKL 75A transfirieron todos los productos de manera eficiente y limpiaron perfectamente, con la excepción de una salsa que experimentó un problema de viscosidad.

Durante la producción, se descubrió que esta salsa se diluía ²  de 4000 CPS a menos de 400 CPS al bombearse. La drástica reducción de la viscosidad generó un exceso de deslizamiento ³  en la bomba, lo que obligó a aumentar su velocidad para compensar. Sin embargo, el motor original de la bomba no estaba diseñado para funcionar a la mayor velocidad requerida.

Una solución sería instalar una bomba más grande para mantener la velocidad de rotación más lenta. Sin embargo, dado que no se necesitaba una bomba más grande para la mayoría de las salsas, Fristam recomendó cambiar el motor del FKL 75A de 7,5 HP a 10 HP por un reductor de engranajes de mayor velocidad de salida ⁴ . Fristam confiaba en que esto permitiría a la bomba manejar tanto las viscosidades altas como las bajas observadas en la variedad de salsas.

Este cambio solucionó el problema y, desde entonces, el procesador ha informado que las bombas funcionan perfectamente con todas las salsas y está satisfecho con su rendimiento y con la limpieza CIP, sencilla y exhaustiva. Gracias a este éxito, el usuario final reemplazó dos bombas PD de la competencia que transferían sacarosa y fructosa a los tanques de procesamiento por lotes por más bombas Fristam FKL.

Terminología:

1. HTST:  un método de pasteurización térmica de líquidos perecederos realizado para matar microorganismos causantes de descomposición antes de llenar los contenedores.
2. Líquidos pseudoplásticos:  líquidos cuya viscosidad disminuye a medida que aumenta el esfuerzo, como la agitación o el bombeo.
3. Deslizamiento:  fuga de producto desde el lado de salida de alta presión de la bomba hacia el lado de entrada de baja presión, lo que reduce la eficiencia volumétrica.
4. Reductor de engranajes:  mecanismo mediante el cual la salida de energía de un motor de alta velocidad se redirige para girar otro componente mecánico a una velocidad de rotación menor y a un par mayor.